آموزش آشپزی - فوکاچیا بدون گلوتن در یک نگاه

در ویدیو آموزش آشپزی مواد تشکیل دهنده 220 گرم (1 ½ فنجان) نشاسته سیب زمینی؛ 220 گرم (1 ½ فنجان) آرد برنج؛ 80 گرم (¼ فنجان) نشاسته تاپیوکا؛ 60 گرم (3 قاشق غذاخوری) پروتئین نخود؛ 12 گرم (3 قاشق غذاخوری) پوسته پسیلیوم؛ 50 گرم (2 ½ قاشق غذاخوری) شکر؛ 30 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) روغن زیتون؛ 5 گرم (1 قاشق غذاخوری) نمک؛ 5 گرم مخمر خشک؛ 500 میلی لیتر (2 فنجان) آب ولرم؛ زیتون سبز، نمک درشت و روغن زیتون. روش 1. در یک کاسه بزرگ نشاسته سیب زمینی، آرد برنج، تاپیوکا، پروتئین نخود، پسیلیوم، مخمر و شکر را اضافه کنید. با همزن بزنید تا ترکیب شوند. 2. در روغن زیتون و آب بریزید. خمیر را با همزن (ضمیمه قلاب) کار کنید تا یکدست شود و چسبناک شود. 3. خمیر را در یک کاسه روغنی قرار دهید و با یک پلاستیک بپوشانید. به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. 4. تابه فر را با مقداری روغن زیتون چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را پهن کنید تا تابه کاملا پر شود و روی آن زیتون و نمک درشت اضافه کنید. 5. کنار بگذارید تا حجم آن دو برابر شود (تقریباً 1 ساعت). 6. پس از صاف کردن در دمای 160 درجه سانتیگراد / 320 درجه فارنهایت به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس دما را به 190 درجه سانتیگراد / 374 درجه فارنهایت برای 10 دقیقه دیگر افزایش دهید.