طرز تهیه تیرامیسو توت فرنگی رنگارنگ و زیبا

مواد تشکیل دهنده

ژلاتین توت فرنگی:

• 450 گرم (1/3 فنجان) توت فرنگی (تازه یا منجمد (اگر از آن به صورت منجمد استفاده کنید ، ابتدا یخ زدایی کنید))
• 70 گرم (1/3 فنجان) قند
• 60 میلی لیتر (1/4) فنجان) آب سرد
• 6 گرم (3/4 قاشق غذاخوری)
• ژلاتین بدون طعم

سس توت فرنگی:

• 450 گرم (1/2 فنجان) توت فرنگی تازه یا منجمد (در صورت استفاده منجمد ، ابتدا یخ زدایی کنید)
• 50 گرم (1/4 فنجان) قند
• 125 میلی لیتر (1/2 فنجان ) آب سرد

تیرامیسو:

• 400 گرم لیدی فینگر کوکی های ایتالیایی (savoiardi)
• 6 زرده تخم مرغ
• 190 گرم شکر (تقسیم شده)
• 60 میلی لیتر (1/2 فنجان) نصف نیمی از نصف (نصف شیر کامل ، نصف خامه سنگین)
• 680 گرم (3 فنجان)
• ماسکارپونه پنیر (دمای اتاق)
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 250 میلی لیتر (1 فنجان) خامه
• توت فرنگی تازه (قطعه قطعه شده)

تزیین: توت فرنگی برگ نعناع
روش تهیه:
آب سرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و ژلاتین بدون طعم را روی آن بپاشید. آن را کنار بگذارید تا ژلاتین نرم و شکوفا شود. توت فرنگی ها را با شکر در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید تا توت ها یکدست شوند. توت های پوره شده را در قابلمه ای ریخته و تقریباً تا نقطه جوش گرم کنید تا حباب ها در سطح ، حدود 5 دقیقه شروع به شکستن کنند. مخلوط گرم توت فرنگی را روی ژلاتین نرم شده بریزید و هم بزنید تا تمام ژلاتین حل شود و به طور مساوی در پوره توت فرنگی پخش شود. مخلوط توت فرنگی را در کف ظرف پخت 13 9 9 اینچی ریخته و در یخچال قرار دهید تا این لایه کاملاً خنک شود و حدود 1 ساعت خودش را بگیرد.در همان مخلوط کن یا غذاساز ، یک پوند دیگر توت فرنگی را با 1/4 فنجان شکر و 1/2 فنجان آب پوره کنید. آن را در ظرف کم عمق ریخته و کنار بگذارید. زرده تخم مرغ را با 1/4 فنجان شکر در یک کاسه بزرگ ضد حرارت مخلوط کرده و نصف و نیم آن را اضافه کنید. کاسه ضد حرارت را روی یک قابلمه کوچک تنظیم کنید. حدود یک یا دو اینچ آب درون قابلمه بریزید ، مطمئن شوید که کف کاسه آب را لمس نمی کند. آب را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بجوشد. وقتی آب در حال جوش آمدن است ، مخلوط تخم مرغ را به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا مخلوط پخته شود و غلیظ شود. کنار بگذارید تا خنک شود. خامه سنگین را بزنید و با قند باقیمانده آن را شیرین کنید تا قله های نرم ایجاد شود. در یک کاسه دیگر ، پنیر ماسکارپونه ، قسمت باقی مانده از شکر و عصاره وانیل را با یک کفگیر ترکیب کنید. مخلوط خنک شده زرده تخم مرغ را به ماسکارپون اضافه کرده و خامه فرم گرفته را بریزید. انگشترهای لیدی را به مخلوط توت فرنگی پوره آغشته کنید ، فقط 2-3 ثانیه از هر طرف آن را بچرخانید و لیدی فینگرهای خیس خورده را در یک لایه مرتب کنید و نیمی از مخلوط ماسکارپونه را روی انگشتان لیدی پخش کنید.این کار را با یک لایه دیگر از لیدی فینگرها تکرار کنید ، یک بار دیگر آنها را به مدت 2-3 ثانیه در هر طرف در مخلوط پوره توت فرنگی فرو برده و با نصف باقیمانده مخلوط ماسکارپون بریزید. قبل از سرو حداقل 6 ساعت یا یک شب تیرامیسو را خنک کنید. قبل از سرو با توت فرنگی های تازه تکه تکه شده و برگ های تازه نعناع روی آن را تزئین کنید.