طرز تهیه چیز کیک ژاپنی برای عصرانه

مواد لازم و طرز تهیه چیز کیک ژاپنی :

• 125 گرم پنیر خامه ای
• 80 گرم شکر
• کاستور 40 میلی لیتر
• روغن پخت و پز خنثی 60 میلی لیتر
• شیر سرد
• 3 تخم مرغ
• 2 ½ قاشق چایخوری آب لیمو
• 30 گرم نشاسته ذرت
• 1 قاشق غذاخوری پودر ماتچا
• 1 قاشق غذاخوری آب
• 2 قاشق غذاخوری کره
• نشاسته ذرت

روش تهیه:

پنیر خامه ای ، 30 گرم کاستور را با هم مخلوط کنید شکر و روغن در یک دیگ بخار دوبل ، زیرا این مخلوط شروع به گرم شدن شیر سرد می کند و تا زمانی که یک "خامه" صاف و گرم ایجاد شود ، هم بزنید. تخمها را جدا کنید. زرده تخم مرغ را جداگانه به این مخلوط اضافه کنید و سپس مخلوط کنید. حالا 2 قاشق چایخوری آب لیمو و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و کنار بگذارید. سفیده ها را با هم مخلوط کنید و هنگامی که شروع به کف کردن کردند ، نصف قاشق چای خوری آب لیمو را اضافه کنید. در حالی که هنوز هم میزنید 50 گرم باقیمانده شکر را هر از چند بار اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به مرحله اوج نرم برسد. این سفیده ها را در خامه ای که در مرحله 1 درست کرده ایم ، تا کنید و به آرامی مراقب باشید که بیش از حد کار نکند. این مخلوط را به دو نیمه تقسیم کنید. پودر ماتچا را با آب مخلوط کنید تا به صورت خمیر سبز درآید (در صورت لزوم آب بیشتری به آن اضافه کنید) و این را به نصف مخلوط بریزید. باز هم اطمینان حاصل کنید که بیش از حد کار نمی کنید. یک قالب 18 سانتی متری و خطی را با کره ذوب شده بردارید و سپس با نشاسته ذرت گرد و غبار بگیرید و بیش از حد آن را پاک کنید. پایه این تابه را با پارچمن های پخته شده بچینید. سپس شروع به قاشق زدن در مخلوط ها به وسط قالب می کنیم ، ابتدا با 2 قاشق غذاخوری مخلوط سفید و سپس دو قاشق غذاخوری مخلوط سبز شروع می کنیم. این فرایند را به تناوب بین سفید و سبز تکرار کنید تا تمام مخلوط تمام شود. این قالب را در قالب پخت قرار دهید و داخل قالب پخت آب بریزید. * آن را در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد یا 320 درجه فارنهایت به مدت 85-90 دقیقه بپزید. فر را خاموش کنید و در را باز کنید و اجازه دهید کیک پنیر قبل از جدا کردن و سرو به مدت 10 دقیقه در آنجا بماند. * اگر از قلع فرم فنری استفاده می کنید ، قبل از قرار دادن در حمام آب ، پایه را با ورق حلبی حلقه کنید.