طرز تهیه کیک ریکوتا یک دسر شیک و خوشمزه

مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه کیک ریکوتا :
برای پایه:

• 175 گرم (1 ¼ فنجان) آرد
• 100 گرم (¼ فنجان + 3 قاشق غذاخوری) کره سرد
• 25 گرم (2 قاشق غذاخوری) شکر
• 1 تخم مرغ
• بکینگ پودر 6 گرم (1 قاشق چایخوری)

برای لایه پنیر:

• 2 زرده تخم مرغ
• 500 گرم (2 فنجان) ریکوتا
• 40 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری) روغن آفتابگردان
• 115 گرم (½ فنجان) شکر
• 8 گرم (2 قاشق چایخوری) شکر وانیل
• نشاسته 15 گرم (2 قاشق غذاخوری)
• 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری) آب لیمو
• 2 سفیده تخم مرغ

برای تزئین:

• پودر قند
• توت فرنگی

روش تهیه:
فر را با دمای 180c / 360f گرم کنید. یک قالب 20 سانتیمتری ته شل را با کف پخت بچینید. در یک کاسه آرد ، تخم مرغ ، کره سرد ، شکر و بکینگ پودر را مخلوط کنید. ابتدا با استفاده از همزن دستی با قلاب های خمیر ، خمیر را خرد کنید و سپس با دست ورز دادن خمیر را ادامه دهید. خمیر پایه را روی پایه و کنار ظرف محکم پهن کرده و فشار دهید. پایه را با چنگال فشار دهید تا از ایجاد حباب در آن جلوگیری شود. به فر منتقل کنید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی شود ، آن را بپزید. در حین آماده سازی پر کردن آن را برداشته و بگذارید تا خنک شود. فر را روی 160c / 320f کاهش دهید. در یک کاسه بزرگ زرده تخم مرغ ، شکر ، شکر وانیل ، نشاسته و روغن آفتابگردان را بزنید تا مخلوط شوند ، ریکوتا را اضافه کنید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا صاف شود. در کاسه دیگری سفیده تخم مرغ را بزنید تا قله های نرم ایجاد شود ، آب لیمو را اضافه کنید و به سفت زدن ادامه دهید تا سفت شود. قله ها را با مخلوط پنیر به کاسه منتقل کرده و با دقت هم بزنید تا ترکیب شوند. روی پایه آماده را بریزید و به مدت 45-50 دقیقه بپزید. بعد از اینکه کیک پنیری تمام شد ، فر را خاموش کرده و در را ترک کنید. چیزکیک را داخل آن بگذارید تا حدود 1 ساعت خنک شود ، سپس چیزکیک را برداشته و قبل از بیرون آوردن از قالب کاملاً سرد شود. تزئین را با مایه قند و توت فرنگی برش بزنید و لذت ببرید!