طرز تهیه کیک ریکوتا در خانه برای عید پاک

مواد لازم و طرز تهیه کیک ریکوتا :

• برای خمیر: 2 تخم مرغ 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری) روغن زیتون 50 گرم (¼ فنجان) شکر 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری) شیر 300 گرم (2 فنجان) آرد همه منظوره برای فیلینگ: 6 تخم مرغ 500 گرم (2 ¼ فنجان) ریکوتا 150 گرم (⅔ فنجان) شکر ¼ قاشق چایخوری پودر وانیل پوست 1 لیمو

روش تهیه:

1. فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد/320 درجه فارنهایت گرم کنید. 2. با درست کردن خمیر شروع کنید: در یک کاسه متوسط تخم مرغ ها را با شکر، شیر و روغن زیتون بزنید. آرد را اضافه کنید سپس مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. 3. روی کاسه خمیر را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه در یخچال بماند. 4. در همین حین، فیلینگ خود را درست کنید. با جدا کردن زرده از سفیده شروع کنید. 5. زرده تخم مرغ را به یک کاسه ریکوتا اضافه کنید و سپس شکر، وانیل و پوست لیمو را اضافه کنید. همه چیز را با استفاده از میکسر هم بزنید. 6. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. سفیده تخم مرغ عامیانه داخل فیلینگ ریکوتا. 7. شیرینی را رول کرده و کف یک قالب 25 سانتی متری را با آن بپوشانید. فیلینگ را روی آن ریخته و از کناره ها با خمیر بپوشانید. 8. به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید. بعد از سرد شدن سرو کنید و روی آن را پودر قند اضافه کنید.