آموزش آشپزی - کیک شکلاتی سه تایی در یک نگاه

در ویدیو آموزش آشپزی مواد لازم برای پایه کیک: 112 گرم سفیده تخم مرغ 100 گرم (3/4 فنجان) + 57 گرم (1/2 فنجان) پودر قند 52 گرم زرده تخم مرغ 45 گرم (1/2 فنجان) پودر کاکائو 15 گرم (2 قاشق غذاخوری) نشاسته سیب زمینی برای موس: 20 گرم ورقه ژلاتین 6 زرده تخم مرغ 50 گرم (1/4 فنجان) شکر 500 میلی لیتر (2 فنجان) شیر عصاره وانیل 100 گرم شکلات سفید 100 گرم شکلات تلخ 100 گرم شکلات شیری 640 میلی لیتر (2 3/4 فنجان) خامه تازه برای تزیین: تکه های شکلاتی روش 1. سفیده تخم مرغ و یک قسمت پودر قند را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا سفت شود. 2. به طور جداگانه، پودر شکر باقیمانده را با زرده تخم مرغ در یک کاسه بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید تا مخلوط سبک و کفی به دست آید. 3. سفیده های زده شده را به آرامی با کاردک داخل مخلوط زرده تخم مرغ بریزید. پودر کاکائو و نشاسته سیب زمینی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شوند. 4. مخلوط آماده شده را داخل تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و با کاردک آن را تراز کنید. به فر منتقل کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد / 392 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه بپزید. 5. پایه کیک را بعد از پخت به تخته برش منتقل کنید و دیسک به قطر 24 سانتی متر را برش دهید. دیسک را به قالب کیک منتقل کنید. 6. در یک کاسه ورقه های ژلاتین را اضافه کنید و آب را بریزید. چند دقیقه کنار بگذارید. 7. زرده تخم مرغ، شکر، شیر و عصاره وانیل را در یک قابلمه بریزید و مخلوط کنید. ژلاتین آبکش شده و خوب فشرده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کرمی با غلظت مناسب به دست آید. سپس به 3 قسمت تقسیم کنید. 8. شکلات سفید را آب کرده و 1/3 اول خامه را بریزید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. این کار را با شکلات تیره و شیری تکرار کنید. بگذارید کرم ها در یخچال کاملا خنک شوند. 9. در ظرفی خامه تازه را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا سفت شود. آن را به سه قسمت تقسیم کنید. 10. خامه شکلاتی تلخ را داخل کاسه بریزید و اول 1/3 خامه فرم گرفته را اضافه کنید. با کاردک ترکیب کنید. خامه را در قالب کیک بریزید و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه کار را با شکلات شیری تکرار کنید. 11. بعد از سپری شدن، خامه شکلاتی سفید را داخل کاسه بریزید و 1/3 آخر خامه فرم گرفته را اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شود. 12. قالب کیک را از فریزر خارج کرده و خامه سفید را پخش کنید. به مدت 3 ساعت به یخچال منتقل کنید. 13. بعد از 3 ساعت کیک را از قالب خارج کنید و روی آن را با تکه های شکلاتی تزئین کنید.