طرز تهیه کیک شطرنجی خوش طعم در خانه

موادلازم و طرز تهیه کیک شطرنجی :

• مواد لازم برای خامه: 12 گرم ژلاتین 100 میلی لیتر (1/2 فنجان) شیر 70 گرم شکلات سفید 10-12 کرم بیسکویت oreo 60 گرم خامه فرم گرفته + 440 گرم (2 فنجان) 100 گرم (1/2 فنجان) ماسکارپونه 125 گرم (1) /2 فنجان) ماست 200 گرم (1 فنجان) پنیر خامه ای عصاره وانیل 60 گرم (1/4 فنجان) شکر + 40 گرم (3 قاشق غذاخوری) برای تزیین: پودر کاکائو شکلاتی برای شربت شکر + آب

روش تهیه:

در یک کاسه کوچک اضافه کنید. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، پودر کلوچه اورئو را مخلوط کرده و مخلوط کنید تا مخلوط کاکائو آماده شود. در ظرفی دیگر سفیده تخم مرغ، نمک، شکر وانیل، شکر را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا کرم سفید به دست آید. در ظرف بزرگ دیگری زرده تخم مرغ، آب (در حال جوش) را اضافه کرده و شکر را به تدریج اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید. با کاردک، خامه سفید را که از قبل آماده کرده بودید، به تدریج اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط پودر کاکائو را که از قبل آماده کرده بودید، به تدریج الک کنید و مخلوط کنید تا همه غلیظ و خوب ترکیب شوند. مخلوط را در قالب کیک (اندازه قالب 26 سانتی متر) که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، منتقل کنید و در فر با دمای 175 درجه سانتیگراد / 347 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه قرار دهید. مخلوط را از وسط نصف کنید و پایه را کنار بگذارید. قسمت بالایی را بردارید و دوباره آن را به دو نیم تقسیم کنید. قسمت بالایی را کنار بگذارید و از پایین استفاده کنید. دومی را در دایره باز شده قرار دهید و در وسط چند نوار برش کاغذ پخت قرار دهید. پایه ای را که کنار گذاشته بودید بردارید و با دایره کاغذی حلقه ای 2 سانتی متری به دست آورید و کنار بگذارید. دایره را 2 سانتی متر کم کنید و حلقه دوم بزنید و این کار را تکرار کنید تا 4 حلقه دیگر به دست آید سپس 6 حلقه در مجموع 6 قطر مختلف به دست آورید و کنار بگذارید. در یک قابلمه، کمی خامه ترش، خامه کلوچه های اورئو را کنار گذاشته و شکلات سفید خرد شده را اضافه کنید. در یک دیگ دوبل ذوب می شود. پنیر قابل پخش، ماست، عصاره وانیل، ماسکارپونه را در ظرفی بریزید و با همزن برقی مخلوط کنید. شکر و باقیمانده خامه را کم کم داخل آن بریزید و هم بزنید تا مخلوطی نرم و یکدست شود. شکلات ذوب شده را بردارید و ژلاتین را که از قبل در شیر خیس بخورد اضافه کنید تا نرم شود. بگذارید کاملا حل شود و مخلوط را با صافی داخل ماسکارپونه بریزید و هم بزنید. در انتها خامه باقیمانده را که جداگانه با شکر هم زده شده اضافه کنید. پایه را دوباره داخل دایره باز کنید و با یک قطره شربت خیس کنید و لایه اول خامه را خیلی نازک بریزید. 3 حلقه از حلقه هایی که از قبل آماده کرده بودید را وارد کنید و خامه را در ساک آپوچه فرو کنید و بدون اینکه روی دومی را بپوشانید در فواصل آزاد بین دایره ها اضافه کنید. 3 دایره آخری که داشتید را کنار بگذارید و عمل خامه را تکرار کنید. در پایان تمام کیک را با خامه باقی مانده بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سپری شدن زمان انتظار، فویل، حلقه گیره و نوارهای کاغذ روغنی را بردارید. روی سطح کیک چند نوار مقوا هر کدام 2 سانتی متری قرار دهید و به شکل شطرنجی در آورید. با کاکائو تلخ تزئین کنید و تمام نوارها را بردارید. یک روبان شکلاتی درست کنید که دور کیک قرار می گیرد. شکلات تلخ را در بن ماری ذوب کرده و روی روبان بریزید و با کاردک آن را پخش کنید. اجازه دهید 10 دقیقه خشک شود و وقتی سفت اما نرم شد آن را دور کیک بچینید و کاغذ روغنی را بردارید.