آموزش آشپزی - طرز تهیه تورون سفید در یک نگاه

در ویدیو آموزش آشپزی مواد لازم: • 500 گرم میوه های خشک مخلوط • 225 گرم عسل اقاقیا • 360 گرم شکر • 30 گرم عسل (یا گلوکز) • 100 گرم آب • 60 گرم سفیده تخم مرغ • 30 گرم شکر • 2 ورق کاغذ ویفر در یک مقدار کوچک روش 1. در قابلمه، عسل (225 گرم) را بریزید و آن را گرم کنید تا 124 درجه سانتیگراد 2. در همین حین در یک قابلمه کوچک دیگر شکر (360 گرم)، عسل (30 گرم) و آب را بریزید و آن را با دمای 145 درجه سانتی گراد گرم کنید. 3. در حالی که دو قابلمه در حال گرم شدن هستند و به دمای مشخص شده می رسند، سفیده ها را با شکر می زنیم. 4. به محض اینکه قابلمه با عسل به 124 درجه سانتی گراد رسید، در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، آن را به آرامی داخل سفیده ها بریزید. وقتی قابلمه دیگر با آب و شکر و عسل به دمای 145 درجه رسید به همین ترتیب داخل سفیده ها بریزید و به هم زدن ادامه دهید و مخلوطی براق و هم زده به دست آورید. 5. در این مرحله، میوه های خشک (در صورت تمایل از قبل برشته شده) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 6. مخلوط به دست آمده را روی یک کاغذ ویفری منتقل کنید و با یک ورقه دیگر کاغذ ویفر بپوشانید. با کمک وردنه آن را خوب تراز کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشید. 7. اجازه دهید حدود 12 ساعت در جای خشک و خنک خنک شود سپس آن را برش دهید.