آموزش آشپزی - طرز تهیه نان شیر ژاپنی در یک نگاه

در ویدیو آموزش آشپزی مواد لازم برای شروع: 100 میلی لیتر (1/2 فنجان) آب 30 گرم (4 قاشق غذاخوری) آرد نان برای خمیر: 100 میلی لیتر (1/3 فنجان) شیر 350 گرم (2 2/3 فنجان) آرد نان 60 گرم (1/4 فنجان) 5 گرم نمک 0 گرم شکر 7 گرم (1/4 فنجان) کره نرم شده 30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری) خامه تازه روش 1. برای شروع آرد نان را در کاسه قرار دهید آب ولرم (حدود 65 درجه سانتیگراد، 150 درجه فارنهایت) را اضافه کنید و آن را مخلوط کنید. 2. پس از اینکه مخلوط یکدستی به دست آوردید، آن را در قابلمه برگردانید و آن را کمی زیر نقطه جوش قرار دهید. 3. در نهایت آن را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید خنک شود و سپس آن را به مدت حداقل 6 ساعت (بهتر است یک شب) در یخچال استراحت دهید. 4. در ظرف دیگری شیر ولرم، شکر و مخمر را مخلوط کنید. یک تخم مرغ را اضافه کنید، سپس آرد، استارتر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و کره نرم را به آن اضافه کنید. 5. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید حدود 2 ساعت در جای گرم ور بیاید. 6. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید. 7. گلوله ها را یکی یکی بردارید و روی سطح آن را کمی آرد پاشی کنید و با دست صاف کنید و سپس با سنجاق گرد کنید. 8. ابتدا لبه های کناری را به مرکز تا بزنید و سپس قسمت پایین را تا کنید تا با چرخاندن خمیر به بالا بیاید. 9. خمیر را در قالب پخت آماده شده قرار دهید. 10. اجازه دهید حدود 30 دقیقه دم بکشد. 11. سطح خمیر را با قلم مو با خامه بمالید. در فر ثابتی که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) گرم شده است، به مدت 50 دقیقه بپزید و اجازه دهید نان شیر خنک شود.