طرز تهیه نان ترد و خوشمزه ایتالیایی در خانه

مواد لازم و طرز تهیه نان ترد و خوشمزه ایتالیایی :

• 350 میلی لیتر (1 1/2 فنجان) آب (سرد) 2 گرم مخمر خشک 400 گرم (3 1/4 فنجان) آرد همه منظوره 100 گرم (3/4 فنجان) آرد سمولینا 15 گرم (1 قاشق غذاخوری) نمک 25 گرم ( 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر + بیشتر برای چرب کردن برای چاشنی: ژامبون پخته شده روغن زیتون فوق بکر سالاد راکت گوجه فرنگی گیلاس

روش تهیه:

آب سرد را در کاسه کوچکی بریزید و مایه خمیر را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا حل شود. در یک کاسه بزرگ آرد را با بلغور مخلوط کنید. مایه حل شده را اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و با قاشق ورز دهید تا خمیر به خوبی از کناره های کاسه جدا شود. روغن را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید و آرد کمی بپاشید تا خمیر دیگر به کاسه نچسبد. خمیر را روی پیشخوان برگردانید و روی آن را با کمی آرد پاشیده و ورز دهید تا یکدست و کشدار شود. خمیر را روی پیشخوان با چین ها ببندید و روی پیشخوان را با روغن زیتون بکر چرب کنید. بگذارید یک ساعت در یک کاسه روغنی و سرپوشیده بماند. خمیر را حدود 20 ساعت در یخچال بگذارید تا بماند. خمیر را حدود یک ساعت به دمای اتاق برسانید. خمیر را به 4 نان (حدود 200-210 گرم) برش دهید. آنها را به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید منتقل کنید و با سمولینا بپاشید و به مدت 2 الی 3 ساعت یا در هر صورت در دمای محیط قرار دهید تا حجم آنها دو برابر شود. در فر ثابت با دمای 250 درجه سانتیگراد / 482 درجه فارنهایت در طبقه وسط فر به مدت 12-15 دقیقه بپزید. آنها را با ژامبون خام، سالاد موشک چاشنی شده با روغن زیتون و گوجه گیلاسی پر کنید.