طرز تهیه نان فرانسوی بی نظیر در خانه

مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه نان فرانسوی :

• 35 گرم (1/4 فنجان) آرد 7 گرم مخمر خشک فوری 40 میلی لیتر (2 3/4 قاشق غذاخوری) آب 380 گرم (3 فنجان + 1/2 قاشق چایخوری) آرد همه منظوره 10 گرم (2 1/3 قاشق چایخوری) شکر 7 گرم (1 1/2 قاشق چایخوری) نمک 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری) کره 210 میلی لیتر (3/4 فنجان) + 2 قاشق غذاخوری آب

روش تهیه:
در یک کاسه آرد، مخمر خشک فوری و آب ولرم را به خوبی مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه صبر کنید. بعد از 30 دقیقه آرد، شکر، نمک، کره را اضافه کنید و وقتی خمیر یکدست شد، آن را روی میز کار انتقال دهید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر یکدست شود (حدود 10-15 دقیقه).خمیر را به شکل یک توپ بزرگ در آورید. روی آن را بپوشانید و خمیر را به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر شود در جای گرم استراحت دهید. خمیر را به میز کار منتقل کنید. خمیر را فشار دهید تا گاز گرفته شود و به 6 قسمت تقسیم کنید. خمیر را با وردنه باز کنید. سپس آن را از بالا به پایین رول کنید. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه صبر کنید. بعد از 20 دقیقه دوباره خمیر را به روش مرحله 4 فرم دهید. خمیر را در سینی قرار دهید و در جای گرم بگذارید تا اندازه آن 1.5 دو برابر شود. (حدود 40-50 دقیقه) قبل از پخت یک برش بلند روی سطح خمیر بزنید و روی آن آب بپاشید.در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد / 392 درجه فارنهایت به مدت 13 تا 15 دقیقه بپزید.