طرز تهیه خاچاپوری نان و پنیر گرجستانی

مواد لازم و طرز تهیه خاچاپوری :

• 120 میلی لیتر (نصف فنجان) آب گرم 7 گرم مایه خمیر خشک 1 قاشق چایخوری شکر 550 گرم (4 ½ فنجان) آرد 250 میلی لیتر (1 فنجان) شیر گرم تخم مرغ زده شده 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 4 زرده تخم مرغ پنیر رنده شده ریکوتا

روش تهیه:

مخلوط شکر، مخمر و آب گرم یک کاسه. 5 دقیقه صبر کنید و شیر گرم و روغن و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در حین هم زدن آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر صافی بدست آورید. 5 دقیقه با دست ورز دهید و بگذارید 2 ساعت بماند. خمیر را به 4 گلوله تقسیم کرده و با وردنه صاف کنید. پنیر رنده شده و ریکوتا را با هم مخلوط کنید. روی هر تکه خمیر کمی بریزید. انتهای بالا و پایین را کمی فر کنید و گوشه ها را به هم بچسبانید تا یک قایق شکل بگیرد. مخلوط بیشتری را به مرکز هر قایق اضافه کنید. تخم مرغ زده شده را روی لبه ها بمالید. به مدت 14 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) بپزید. یک زرده تخم مرغ را در مرکز هر قایق بریزید و به مدت 1 دقیقه در دمای 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) بپزید.