طرز تهیه پای بابایولا دسر ناپلی از ریکوتا و لیمو خامه ای و خوشمزه

مواد لازم و طرز تهیه پای بابایولا :

برای خرده شور: 500 گرم (4 فنجان) آرد همه منظوره 200 گرم (1 فنجان) کره 250 گرم (1/4 فنجان) شکر 5 گرم نمک 2 تخم مرغ عصاره وانیل 8 گرم (1/2 قاشق غذاخوری) بیکینگ پودر لیمو (رنده پوست) برای خامه: 500 میلی لیتر (2 فنجان) شیر 70 میلی لیتر (1/4 فنجان) خامه فرم دهنده عصاره وانیل 1 لیمو (پوست) 50 گرم (1/2 فنجان) نشاسته ذرت 2 زرده تخم مرغ 1 تخم مرغ یک پیمانه نمک 60 میلی لیتر (1/4 فنجان) لیمو (آب) 30 گرم (1/4 فنجان) کره برای مخلوط ریکوتا به خامه اضافه کنید: 300 گرم (1 1/4 فنجان) ریکوتا 180 گرم (1 فنجان) شکر 1 تخم مرغ پودر شده

روش تهیه:

شکر 1. در یک کاسه آرد و کره را اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید. شکر، نمک، تخم مرغ، جوهر وانیل، بکینگ پودر و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد. آن را داخل فیلم بپیچید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. 2. شیر، خامه فرم گرفته و اسانس وانیل را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید. 3. در یک کاسه نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوطی که از قبل گرم شده را روی کاسه صاف کنید و همه را با همزن بزنید. 4. مخلوط را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. مخلوط کنید تا غلیظ شود و از روی حرارت بردارید. 5. خامه را به کاسه منتقل کنید و لیمو (آب میوه) و کره را اضافه کنید و همه را خوب با همزن بزنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید خنک شود. 6. در ظرف دیگری ریکوتا، شکر و تخم مرغ را اضافه کنید و همه را با همزن بزنید. آن را با خامه آماده شده مخلوط کنید تا مخلوط خامه ای به دست آید. 7. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی کاغذ روغنی قرار دهید. 1/4 از خمیر را برش دهید تا قسمت بالایی آن ذخیره شود. 8. روی خمیر را با کاغذ روغنی دیگری بپوشانید و با وردنه باز کنید تا ضخامت آن 3 سانتی متر شود. 9. شیرینی رول شده را به قالب کیک (قالب کیک 28 سانتی متری) منتقل کنید و با دست فشار دهید تا همه طرف ها را بپوشاند. قسمت غیر ضروری شیرینی را بردارید. 10. خامه آماده شده را بریزید و با کاردک آن را تراز کنید. چوب ها را از شیرینی ذخیره شده درست کنید و روی آن بچینید. 11. کیک را به فر منتقل کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد / 360 درجه فارنهایت به مدت 50 دقیقه بپزید. 12. بعد از پخت کیک را از قالب خارج کرده و به ظرف سرو منتقل کنید. روی آن را با پودر قند تزئین کرده و برش بزنید و سرو کنید.