طرز تهیه بریوش های شکلاتی در چند دقیقه

مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه بریوش های شکلاتی :

• گاناش شکلاتی: 200 گرم شکلات 180 میلی لیتر (3/4 فنجان) خامه فرم گرفته 1/2 فنجان) شیر 30 گرم (1/4 فنجان) آرد نان خمیر اصلی: 430 گرم (3 1/4 فنجان) آرد نان 50 گرم (1/4 فنجان) شکر 10 گرم (1 1/2 قاشق چایخوری) نمک 70 گرم (1/4 فنجان) پنیر خامه ای 1 تخم مرغ 150 میلی لیتر (1/12 گرم) شیر مایه خمیر تازه 40 گرم (1/4 فنجان) کره بدون نمک

روش تهیه:

شستن تخم مرغ در یک کاسه شکلات ریز خرد شده را اضافه کرده و خامه را بریزید. با لیسک هم بزنید تا یکدست شود و به مدت 30 دقیقه به یخچال منتقل کنید. در قابلمه ای شیر و آرد را اضافه کنید و در حین هم زدن روی حرارت ملایم گرم کنید. پس از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. در ظرفی آرد نان، پنیر خامه ای، تانگ جونگ، نمک، شکر، مایه خمیر تازه، تخم مرغ، شیر را اضافه کرده و همه را خوب با هم مخلوط کنید. با ورز دادن خمیر شروع کنید، کره را اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به ظرف بچسبد. ظرف دیگری را با روغن چرب کنید و خمیر را به آن منتقل کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و 2 ساعت استراحت دهید. پس از سپری شدن زمان، گاز را از خمیر خارج کنید، آن را به سطح کار انتقال دهید و به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل گلوله در آورید. برای صاف کردن گلوله های خمیر از وردنه استفاده کنید. گاناش را در وسط قرار دهید و خمیر را دور آن بپیچید تا ببندد. به شکل گلوله های یکدست در بیاورید. روی سینی فر گذاشته، با پارچه بپوشانید و اجازه دهید 60 دقیقه استراحت کند. برس را با تخم مرغ شسته و در دمای 180 درجه سانتیگراد / 356 درجه فارنهایت به مدت 12 دقیقه بپزید.