آموزش آشپزی - کروسان گندم با عسل در یک نگاه

در ویدیو آموزش آشپزی مواد لازم برای شروع: 45 گرم (نصف پیمانه) آرد کامل 45 گرم (نصف پیمانه) آرد همه منظوره 10 گرم مخمر تازه 60 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه) شیر 60 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه) آب برای خمیر: 340 گرم (2 و 3/4 پیمانه) آرد همه منظوره 160 گرم (1 و 1/4 پیمانه) آرد کامل 90 گرم (نصف پیمانه) شکر 80 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه) شیر 80 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه) آب 50 گرم (2 و 1/2 قاشق غذاخوری) عسل 2 عدد تخم مرغ 10 گرم (نصف قاشق غذاخوری) نمک 110 گرم (نصف پیمانه) کره برای رومال کردن: کره واکس تخم مرغ برای تزئین: عسل روش 1. برای شروع، آرد کامل، آرد همه منظوره، مخمر تازه، شیر و آب را به مواد اضافه کنید. یک کاسه بریزید و با کاردک مخلوط کنید. روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. 2. پس از گذشت زمان، در یک کاسه آرد، آرد کامل، شکر، شیر، آب و عسل را اضافه کنید و با کاردک مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و با کاردک هم بزنید. 3. نمک و کره را اضافه کنید و با کاردک هم بزنید تا خمیر، کره را جذب کند. خمیر را به سطح کار منتقل کنید و کمی ورز دهید و چند بار آن را تا بزنید. 4. دوباره خمیر را به کاسه منتقل کنید، با سلفون بپوشانید و بگذارید به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، ور بیاید. 5. بعد از 2 ساعت، با مشت، گاز خمیر را بگیرید و آن را به دو نیم تقسیم کنید. هر نیمه را پهن کنید و با کره چرب کنید. 6. از خمیر رول شده مثلث‌هایی برش دهید و هر کدام را به شکل کروسان درآورید. 7. آنها را به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده منتقل کنید، با یک پارچه بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت ور بیایند. 8. بعد از یک ساعت، روی آنها را با تخم مرغ برس بزنید و به فر منتقل کنید. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد / 360 درجه فارنهایت بپزید. 9. کروسان‌ها را با هم در ظرف سرو سرو کنید و روی آنها عسل بمالید.