آموزش آشپزی - طرز تهیه شیرینی فرانسوی در یک نگاه

در ویدیو آموزش آشپزی مواد خمیر چوکس: 120 گرم (1 فنجان) آرد 120 میلی لیتر (1/2 فنجان) شیر 120 میلی لیتر (1/2 فنجان) آب 110 گرم (1/2 فنجان) کره 3 تخم مرغ ½ قاشق چایخوری نمک 1 قاشق غذاخوری شکر برای مواد داخل: 400 گرم خامه‌ی‌ 2 ​​الی 4 ق. پوشش: 300 گرم شکلات تلخ 120 میلی لیتر (1/2 فنجان) خامه غلیظ روش 1. شیر، آب، کره، نمک و شکر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. بگذارید بجوشد سپس حرارت را خاموش کنید و آرد الک شده را یکدفعه اضافه کنید. 2. خوب هم بزنید و قابلمه را روی حرارت برگردانید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر خشک شود تا از کناره ها جدا شود. 3. هنگامی که خمیر به اندازه کافی خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، قبل از اضافه کردن تخم مرغ های بعدی، هر کدام را کاملا با هم مخلوط کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یکدست و یکدست شود. 4. هنگامی که خمیر صاف شد، یک کیسه لوله که دارای نوک صاف یا ستاره ای (حدود 10-12 میلی متر) است با خمیر پر کنید. نوارهای خمیر را به طول حدود 8 سانتی متر روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید. انتهای اکلرها باید گرد باشد. در صورت لزوم، هر "قله" خمیر را با انگشت کمی مرطوب شده صاف کنید. 5. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) با تنظیم فن گرم کنید. اکلرها را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا کاملا پخته شود. 6. اکلرها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند. 7. کرم کاسترد و گاناش شکلاتی را در یک کاسه مخلوط کنید. 8. پس از خنک شدن اکلرها، از یک کیسه لوله کشی استفاده کنید تا آنها را با مخلوط کاسترد و گاناش پر کنید. 9. شکلات تلخ را با خامه داغ مخلوط کنید تا گاناش آماده شود. 10. سر اکلرها را به گاناش آغشته کنید. درباره ما: "آشپز" دستور العمل های روزانه تازه، سرگرم کننده و آسان را به شما ارائه می دهد. شما می توانید بهترین دستور العمل های سریع و آسان، ایده های ساده برنامه ریزی غذا و تکنیک های آشپزی را پیدا کنید.