طرز تهیه کیک عید پاک با یک رسپی ایتالیایی

مواد لازم و طرز تهیه کیک عید پاک :

• 500 گرم (3 فنجان) آرد همه منظوره؛ 200 میلی لیتر (¾ فنجان) آب گرم؛ 80 میلی لیتر (⅓ فنجان) روغن زیتون؛ 3 گرم (½ قاشق چایخوری) نمک؛ 400 گرم (1 فنجان) اسفناج منجمد، یخ زدایی، فشرده؛ 400 گرم (2 فنجان) پنیر ریکوتا؛ 5 عدد تخم مرغ؛ 60 گرم (½ فنجان) پارمزان رنده شده؛ روغن زیتون.

طرز تهیه:

آرد را در ظرفی الک کرده، کمی نمک به آن اضافه کنید و در آب و روغن زیتون بریزید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود، با پلاستیک بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و تا حد امکان به صورت نازک در 4 دیسک باز کنید. یک ورقه از خمیر را در قالبی به طول 20 سانتی متر قرار دهید و کف و کناره ها را بپوشانید. با برس روغن زیتون بمالید و ورقه دیگری از خمیر را روی آن قرار دهید. ریکوتا را با اسفناج، نمک، پارمزان و 1 عدد تخم مرغ مخلوط کنید. مواد را در تابه پهن کنید و با قاشق چایخوری 4 سوراخ ایجاد کنید. در هر سوراخ 4 عدد تخم مرغ بریزید. روی فیلینگ را با 2 ورقه خمیر بپوشانید و روغن زیتون را بین و روی پای بمالید. در دمای 190 درجه سانتیگراد / 375 درجه فارنهایت به مدت 50 تا 55 دقیقه بپزید.